LUGAR: ACADEMIA SALVADOR (Granada)

MODALIDAD: Presencial

Nº DE HORAS: 20

FECHA INICIO: Pendiente de confirmar.

SUBVENCIONADO: Curso subvencionado para trabajadores.

OBJETIVOS: Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos. Conocer la metodología de la cata de vinos. Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino. Saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor. Conocer el proceso de preparación de vino para la cata. Aprender a conservar un vino.

CONTENIDOS: La Enología y la Cata. La expresión. La percepción a través de los sentidos. Objetivos y finalidades de la cata. Orden de la cata. La percepción. Concepto de degustación. Sentidos utilizados en la cata. El color de los vinos. La riqueza en un vino. La barrica. Vocabulario específico. La fase olfativa. Las vías olfativas y la clasificación de los aromas. Clasificación de los olores. Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores. El vino en la copa. La vía retronasal y la fase gustativa. Fases de la cata gustativa. Técnica de la degustación. El origen de los sabores. Las sensaciones táctiles. La temperatura del vino. Preparación del vino para la cata. Orden de presentación. Las fichas de cata. La copa. El local o sala de degustación. La bodega. El vino en casa, su conservación. El corcho. El descorchado. La decantación. Otros aspectos a tener en cuenta.

DIPLOMA: A la finalización del curso, los alumnos recibirán un Certificado de Participación que acredita los conocimientos adquiridos y avalado por la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo y el Fondo Social Europeo.

INFORMACIÓN:  900 50 29 20